Dalam beberapa hari kebelakangan ini, beberapa pembuat bir baru bertanya kepada kami cara membancuh bir atau cara mula membancuh, di sini, mari kita bercakap tentang cara mula membancuh.
Sama ada pembuatan bir dua puluh liter atau dua ribu liter bir, sentiasa ada satu cara.
Langkah-langkah membuat bir seperti di bawah:
1. Hancurkan, pengilangan malt
Penggelek mesin menekan barli bertunas atau harta rampasan lain menjadi kepingan.
2. Brewhouse (Langkah tumbuk)
Malt yang dipanggil mash dipanaskan dengan air selama kira-kira satu jam.Apabila ia mencapai 64-67 ℃, enzim dalam tunas akan mula menukar kanji dan polisakarida kepada monosakarida.Juru masak mesti terus mengacau tunas dengan mesin atau tangan.
3. Penapisan (Tangki pemutihan)
Selepas tunas dimendakan, wort ditapis, dan kemudian kerak gandum (sisa) dibasuh dengan air panas untuk melarutkan baki gula sebanyak mungkin.Pada akhir langkah ini, hampas gandum akan diambil untuk membuat baja jantan atau dihantar ke padang ragut untuk makanan.
4. Mendidih
Pindahkan wort ke tangki memasak lain dan panaskan selama kira-kira sejam untuk mendidihnya.Pembuat wain akan menambah hop pada masa ini untuk menambah kepahitan dan aroma.
5. Penyejukan
Untuk mengelakkan jangkitan bakteria atau mikroorganisma lain dalam wort, adalah perlu untuk menyejukkan dengan cepat ke bawah 25 ℃.
NotedL Di sini ia berkaitan dengan sistem pembuatan bir kami, kami ingin memberikan anda penyelesaian pembuatan bir yang lebih baik:
1. Untuk proses membancuh, kilang bir kami boleh membancuh lebih banyak jenis bir dari 8 hingga 14 plato wort untuk memenuhi proses pembuatan bir yang berbeza.Pada masa yang sama, Peralatan pembuatan bir kami boleh mencapai kawalan terpusat bagi saluran paip dan injap seberapa banyak yang mungkin untuk meminimumkan tenaga kerja pembuat bir dan meningkatkan kecekapan pembuatan bir.
2. Kami lebih mempertimbangkan keselamatan dalam tangki bru, sama seperti kepala hidangan kami pada tangki bru semuanya diasingkan untuk mengelakkan melecur kerana ia adalah suhu yang tinggi apabila mendidih.Juga mengenai ketinggian pagar dan lebar tangga semuanya memenuhi peraturan Eropah atau Amerika.
3. Butiran peralatan, sama seperti kelajuan pemanasan dalam tangki mendidih, kita boleh melakukan 1darjah setiap min kerana kami menambah gegelung pemanas pada jaket untuk menjadikan suhu menjadi lebih sekata dan kelajuan tinggi.Mungkin pembekal lain boleh memberitahu anda bahawa mereka masih boleh berbuat demikian, tetapi mereka tidak mengetahui kelajuan pemanasan sebenarnya kerana kami telah menguji peralatan kami dan mendapatkan data yang tepat.Mengenai lebih banyak butiran peralatan, anda boleh melihat fail yang dilampirkan untuk melihat reka bentuk terperinci kami.
4. Aksesori kilang bir peringkat tinggi untuk memadankan sistem pembuatan bir kami, sama seperti motor ABB, pam adalah LYSF (Kilang Alfa Laval China), penyejuk wort ialah Nanhua (Tahap teratas dalam penukar pemanasan), di sini kita perlu melihat pemanasan kecekapan kitar semula air panas.Suhu Nanhua exch boleh mencapai 60-65 darjah selepas menyejukkan wort dan mengitar semula ke tangki air panas, hanya anda memanaskan sedikit masa untuk kumpulan seterusnya dan menjimatkan tenaga dan masa anda.Tetapi jika yang biasa, suhu kitar semula air hanya kira-kira 30-40 darjah, itu bermakna anda akan memanaskannya lebih lama, itu benar-benar membazir dalam pembuatan bir jangka panjang.Jadi, semua aksesori peringkat tinggi ini akan memastikan sistem kami berjalan dengan baik dan pengekalan kos yang lebih rendah.
6. Penapaian
Ia disahkan bahawa wort dikekalkan pada suhu yang sesuai dan kemudian dimasukkan ke dalam yis, yang akan mengurai monosakarida dan menghasilkan alkohol, karbon dioksida dan ester (molekul aroma).Selepas tempoh penapaian, rasa bir boleh menjadi lebih matang.
7. Hop yang direndam sejuk
Beberapa molekul aroma yang sangat rapuh dalam hop dimusnahkan oleh suhu tinggi semasa proses penapaian.Untuk mengekstrak bauan terbaik ini, pembuat bir akan mengisi semula hop selepas proses penapaian dan membotolkan bir dalam beberapa minggu.
8. Pengujian dan penilaian
Juru masak bir akan mengatur ujian selepas penapaian atau penyimpanan bir selesai, kemudian tentukan langkah seterusnya, teruskan menyejukkan atau mengisi.
9.Mengisi dan melabel
Masa siaran: Jul-24-2023