"Teknologi Hitam" teknologi kraf, tambah nitrogen pada bir

Dalam pengertian biasa kita, sebab mengapa bir boleh menghasilkan buih adalah kerana ia menambah jumlah karbon dioksida yang mencukupi, tetapi karbon dioksida bukanlah satu-satunya gas yang boleh membuat buih bir.

Dalam industri bir kraf, nitrogen dialu-alukan oleh pengeluar kerana ciri-cirinya.Sama ada Jianli tradisional, atau kilang bir mikro utama di Amerika Syarikat, atau malah beberapa jenama kraf China, nitrogen menggunakan nitrogen sebagai gas pengisi.

1. Mengapa menggunakan nitrogen?

Nitrogen menyumbang kira-kira 78.08% daripada jumlah udara.Kerana ia adalah gas lengai dan tidak berwarna dan tawar, ia boleh mengekalkan bir dengan berkesan.Oleh kerana keterlarutan nitrogen yang sangat rendah, nitrogen boleh membuat persekitaran tekanan yang agak tinggi dalam pembungkusan bir.Di bawah tindakan tekanan tinggi, biarkan bir dituangkan ke dalam cawan untuk menghasilkan kesan buih yang mempesonakan.Pengalaman istimewa di luar citarasa.

Kimia nitrogen sangat stabil, dan ia dapat mengekalkan rasa bir itu sendiri dengan lebih baik, manakala karbon dioksida dibubarkan untuk membentuk asid karbonik, yang meningkatkan kepahitan bir.

2. Apakah perbezaan antara bir pengisi nitrogen dan karbon dioksida?

Sebenarnya, bir pengisian bir dan bir yang diisi karbon dioksida sangat berbeza dalam bentuk, dan ia sangat berbeza dari segi rasa.Yang paling jelas ialah perbezaan antara gelembung.Buih bir yang diisi dengan nitrogen lembut lembut seperti penutup susu, dan buihnya lebih kecil dan lebih kuat.Walaupun selepas cawan dituang, buih tenggelam dan bukannya naik.Gelembung bir yang diisi dengan karbon dioksida bukan sahaja bersaiz besar, teksturnya agak kasar, tetapi juga sangat nipis.

Dari segi rasa, nitrogen akan mempunyai kelicinan yang indah selepas menyentuh hujung lidah.Pada masa yang sama, anda boleh menikmati aroma malt dan bir yang kaya dan berkekalan;karbon dioksida memberikan lebih banyak bau segar dan kemungkinan membunuh, seolah-olah Bir melompat di sekitar kerongkong.

3. Bolehkah semua bir mengisi nitrogen?

Tidak semua bir kraf sesuai untuk mengisi nitrogen.Nitrogen hanya boleh menggunakan kekuatan sebenar hanya dalam bir yang kuat.Untuk Shitao, Potter, IPA, dan bir kraf kaya yang lain, dengan nitrogen seperti aising pada kek, ia akan menghasilkan rasa yang sangat baik dan penampilan penuh.

Walau bagaimanapun, untuk bir yang lebih ringan seperti Lag dan Pilson, mengisi nitrogen lebih seperti menambah ular.Ia bukan sahaja sukar untuk menunjukkan buih halus seperti baldu, tetapi ia juga akan menjadikannya ringan.

Malah, sama ada nitrogen, karbon dioksida, atau gas lain pada masa hadapan, ia dibangunkan dan diisi dalam bir.Mereka semua adalah kebijaksanaan pengamal dan peminat kraf dalam penerokaan dan latihan berterusan.

Seperti kata jurutera ketukangan Glitz: "Bir nitrogen ialah gabungan sains, seni dan kreativiti yang hebat."Setiap kali pembuatan bir yang sangat imaginatif dan kreatif, kita boleh menjadi mabuk dan berulang kali merenungnya dan keseronokan murni.