Wort perlu disejukkan dengan cepat kepada suhu yang diperlukan untuk inokulasi yis sebelum memasuki penapai.
Proses ini boleh diselesaikan dengan menggunakan penukar haba plat (PHE).
Namun, ramai yang keliru sama ada memilih PHE satu peringkat atau dua peringkat.
PHE dua peringkat: Gunakan air bandar untuk mengurangkan suhu wort kepada 30-40 ℃ pada peringkat pertama, kemudian gunakan air glikol untuk menyejukkan wort kepada suhu penapaian yang diperlukan pada peringkat kedua.
Apabila menggunakan PHE dua peringkat, tangki & penyejuk glikol harus dilengkapi dengan kapasiti penyejukan yang lebih besar, kerana akan terdapat beban puncak semasa peringkat kedua penyejukan.
Satu peringkat: Satu peringkat adalah menggunakan air sejuk untuk menyejukkan.Air sejuk disejukkan kepada 3-4 ℃ dengan air glikol, dan kemudian gunakan air sejuk untuk menyejukkan wort.
Selepas air sejuk bertukar haba dengan wort panas, ia menjadi 70-80 darjah air panas dan dikitar semula ke dalam tangki air panas untuk menjimatkan tenaga haba.
Untuk kilang bir besar dengan beberapa kelompok tumbuk setiap hari, satu peringkat biasanya digunakan untuk menjimatkan haba.
Proses penyejukan wort adalah dengan menggunakan air sejuk, dan tiada beban puncak air glikol, jadi ia cukup untuk melengkapkan tangki glikol & penyejuk yang lebih kecil untuk menyejukkan tangki penapaian.
PHE satu peringkat mesti dilengkapi dengan tangki air panas dan tangki air sejuk.
Tangki air panas dan tangki air sejuk hendaklah dua kali lebih besar daripada kilang bir.
PHE dua peringkat tidak perlu dilengkapi dengan tangki air sejuk, tetapi tangki glikol perlu dilengkapi dengan kapasiti yang lebih besar.
Harap anda boleh memilih penyejuk wort yang sesuai untuk kilang bir anda dan menjimatkan air anda.
Cheers!
Masa siaran: Jan-20-2022