Dengan gelombang demi gelombang haba, bir sekali lagi menjadi bintang malam musim panas.Dalam webinar pertama Persatuan Brewers, kami mengumpulkan lebih daripada 130 kebimbangan pengamal.
Daripada struktur pasaran kepada aliran fesyen, daripada pembuatan kraf Cina kepada teknologi terkini, artikel ini meringkaskan lebih daripada sepuluh soalan popular yang paling banyak disebut oleh semua orang.Sila lihat jawapan daripada Steve Parr, pengurus projek pembangunan eksport BA.Saya harap balasan ini dapat menjawab keraguan anda, seperti lompatan penuh rasa dan segar, menyuntik inspirasi dan kekuatan ke dalam perjalanan ke hadapan anda.
/ Perisa popular
· Apakah perisa utama bir berperisa popular di pasaran AS?
Steve: Bir berperisa buah-buahan sangat popular di pasaran sejak beberapa tahun kebelakangan ini.Wain ini bukan sahaja untuk pengguna biasa, tetapi juga untuk Beer Geeks.Tetapi ia bukan kerana anda menambah buah untuk kesan yang baik.Anda perlu mengimbangi rasa bir dan buah,dan gunakan buah untuk membawa pengalaman minum yang lebih berkesan kepada bir.
· Hop berperisa manakah yang lebih popular di Amerika Syarikat sekarang?
Steve: Industri pembuatan kraf Amerika telah melabur banyak tenaga dan sumber kewangan dalam penyelidikan dan pembangunan varieti hop baharu, dan (kelahiran varieti baharu) selalunya mengambil masa 10 tahun atau lebih untuk ditanam.Dari perspektif pembiakan, industri lebih mementingkan ketahanan varieti terhadap perosak dan penyakit, serta keupayaan untuk menghadapi perubahan iklim.Dari segi perisa, hop berperisa sitrus popular untuk menjadikan bir lebih berbuah.Hop yang sangat popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini, seperti hop dengan ciri rasa blueberry dan tembikai.Pada masa yang sama, hop tradisional dengan perisa herba dan rempah ratus juga sangat digemari pengguna.
/ Industri & Pasaran
· Sila bercakap tentang struktur pasaran semasa bir kraf di Amerika Syarikat.Bagaimana kepekatan pasaran berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini?
Steve: (Dari sudut kepekatan keseluruhan pasaran bir), syarikat seperti Anheuser-Busch InBev dan SAB Miller masih menguasai pasaran.Terdapat lebih daripada 9,000 syarikat di pasaran bir AS hari ini, dan beberapa kilang bir kecil wujud di komuniti tempatan dan disokong oleh pengguna tempatan.Terdapat juga syarikat yang agak besar dalam industri bir kraf, tetapi sukar bagi kebanyakan syarikat kecil untuk berkembang ke skala yang besar.Pada masa ini, corak bir kraf di Amerika Syarikat agak kompleks dan berubah, dan kepekatan pasaran tidak setinggi dahulu..
/Teknologi & Pembungkusan
· Apakah kategori baharu dan teknologi baharu yang patut diberi perhatian dalam industri bir kraf di Amerika Syarikat?
Steve: Dari segi teknologi pembuatan bir, bir hop masih paling popular.Bir tanpa alkohol juga menjadi sohor kini, dan banyak kilang bir sedang meneroka cara untuk mengeluarkan alkohol dengan lebih baik dan mengekalkan rasa.Dari sudut pembungkusan, industri juga mencari kaedah pembungkusan lain kerana bekalan tin aluminium yang ketat.
/Bir kraf Cina
·Adakah kilang wain Amerika akan datang ke China untuk bekerjasama dan membina kilang untuk mempromosikan pembangunan kilang wain tempatan?
Steve: Terdapat beberapa kilang wain Amerika yang akan mengambil peranan perundingan atau perkongsian dengan kilang wain China atau asing lain, menyediakan kilang wain panduan tentang pembuatan wain, kejuruteraan, perancangan strategik dan kemampanan.BA menyediakan senarai perunding dan maklumat hubungan dalam direktori pembekal (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), dan kilang wain boleh menghubungi mereka mengikut keperluan mereka sendiri.
Masa siaran: 17 Ogos 2022