Biasanya, terdapat dua jenis penukar haba di kilang bir, satu penukar haba tiub, satu lagi penukar haba plat.
Pertama, Penukar tiub ialah sejenis penukar haba dengan tiub yang diliputi dalam cangkerang.Ia adalah peranti yang sangat biasa dalam industri di mana tumpuannya adalah memulihkan haba daripada gas atau cecair.
Prinsip penukar haba cangkerang dan tiub adalah berdasarkan sekumpulan tiub yang disusun secara menegak atau mendatar di dalam cangkerang yang dipanggil.
Ia berfungsi dengan menukar haba antara dua cecair.Satu ialah "pemanasan" dan satu lagi ialah bendalir "dipanaskan".
Cecair boleh terdiri daripada pelbagai sifat dan penukar tiub boleh digunakan untuk pertukaran gas/gas, cecair/cecair, cecair/gas, dsb.
Penukar pemanas tiub menggunakan dalam kilang bir
-Penukar haba tiub, Untuk membenarkan kilang bir menyejukkan wort sebelum menambah tambahan hop pusaran air.Terdapat penukar haba tiub luar untuk menyejukkan wort yang keluar dan kemudian kembali ke dalam bekas.Untuk menyejukkan wort lebih awal dan mendapatkan suhu yang sesuai untuk menambah hop.
- Seperti yang diketahui, menurunkan suhu pemendapan kepada sekitar 80 darjah Celsius dan menambah hop bermanfaat untuk pemeliharaan minyak hop.Pada suhu ini, tahap isomerisasi asid valproik alfa dalam hop akan menjadi sangat rendah, jadi ia tidak akan meningkatkan kepahitan bir.Pada suhu ini, jumlah bahan aromatik yang tersejat daripada hop juga akan berkurangan dengan ketara, dan pada suhu ini, wort boleh melarutkan molekul aromatik yang tidak larut dengan berkesan.Jadi suhu ini adalah peringkat optimum untuk memusingkan hop.
Walau bagaimanapun, apabila wort rebus dipindahkan ke tangki ampaian, suhunya adalah sekitar 98 ° C. Ia mengambil masa yang agak lama untuk menurunkan suhu daripada 98 ° C kepada 80 ° C. Oleh itu, untuk meningkatkan kecekapan dan kawalan pembuatan bir suhu wort dengan baik, kami telah menambah penukar haba di sini.
- Ia akan digunakan secara meluas dalam kilang bir mikro, kilang bir komersial untuk meningkatkan kecekapan pembuatan bir.
Kedua, penukar pemanasan plat
Penukar Haba, sekeping peralatan kilang bir yang direka untuk menaikkan atau menurunkan suhu wort atau bir dengan cepat.Penukar haba di kilang bir sering dirujuk sebagai "penukar haba plat" kerana ia dibina sebagai satu siri plat;cecair panas mengalir di sepanjang satu sisi plat dan cecair sejuk mengalir di sepanjang sisi yang lain.Pertukaran haba berlaku di seluruh plat.
Penukar haba yang paling biasa terdapat di tempat pembuatan bir.Wort panas pada kira-kira 95°C dijalankan melalui penukar haba, di mana ia disejukkan dengan air sejuk dan/atau penyejuk yang datang di sepanjang bahagian belakang plat dalam arah yang bertentangan.Wort menjadi sejuk (cth, hingga 12°C) dan sedia untuk penapaian, dan air sejuk dipanaskan hingga mungkin 80°C dan dikembalikan ke tangki air panas, sedia untuk digunakan dalam minuman seterusnya atau di tempat lain di kilang bir .Secara purata, penukar haba akan bersaiz supaya keseluruhan kandungan cerek boleh disejukkan kepada suhu penapaian dalam 45 minit atau kurang.
Penukar haba sangat cekap tenaga kerana haba yang asalnya digunakan untuk mendidihkan wort sebahagiannya digunakan semula untuk memanaskan air sejuk yang masuk ke kilang bir.Menggunakan bahan penyejuk seperti glikol, penukar haba plat juga boleh digunakan untuk menyejukkan bir kepada suhu rendah selepas penapaian, katakan dari 12°C hingga –1°C, untuk pematangan sejuk.
Penukar haba boleh digunakan dalam banyak aspek proses pembuatan bir untuk memanaskan dan menyejukkan bir dan untuk memanaskan atau menyejukkan cecair seperti air.Walaupun penukar haba plat adalah yang paling biasa, reka bentuk penukar haba lain boleh digunakan, seperti "penukar haba shell dan tiub."
Penukar haba juga digunakan sebagai sebahagian daripada solek unit pempasteuran kilat, yang memanaskan bir dengan cepat untuk mempasteurkannya, menahannya untuk tempoh yang singkat semasa ia mengalir melalui kerja paip, dan kemudian menurunkan suhu semula dengan cepat.
Masa siaran: Mac-18-2024