Penerangan
Air adalah darah dalam bir.
Air di seluruh negara sangat berbeza-beza dan air akan memberi kesan langsung pada rasa bir.Kekerasan, yang terdiri daripada ion kalsium dan magnesium perlu dipertimbangkan.Banyak pembuat bir menyukai air mengandungi sekurang-kurangnya 50 mg/l Kalsium, tetapi terlalu banyak boleh memudaratkan perisa kerana ia menurunkan pH tumbuk.Begitu juga, sedikit Magnesium adalah baik, tetapi terlalu banyak boleh menimbulkan rasa pahit.10 hingga 25 mg/l mangan adalah paling diingini.
Natrium juga boleh menjadi bahan cemar yang boleh mencipta rasa logam, itulah sebabnya pembuat bir pintar tidak pernah menggunakan air lembut.Hampir selalu idea yang baik untuk mengekalkan paras natrium di bawah 50 mg/l.Selain itu, Karbonat dan Bikarbonat adalah wajar pada tahap tertentu dan memudaratkan pada tahap yang lebih tinggi.Bir yang lebih gelap dengan keasidan yang tinggi kadangkala mempunyai sehingga 300 mg/l karbonat, manakala IPA mungkin rasa paling sedap di bawah 40 mg/l.
